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Verarbeitung von Milchprodukten

Vom Melken bis zum Herstellen – Vikan ist für Sie da

Verarbeitung von Milchprodukten

Ganz gleich, ob Sie ein kleiner Käsehersteller oder ein großer internationaler Molkereibetrieb sind: Vikan kann Ihnen dabei helfen, die Qualität und Sicherheit Ihrer Produkte zu erhalten. 

Wir wissen, dass die meisten Milchprodukte in die Kategorie der gekühlten, verzehrfertigen Produkte fallen. Es werden aber auch große Mengen Trockenmilchpulver hergestellt, das in vielen anderen Produkten und als Basis für Säuglingsnahrung zum Einsatz kommt.
Aus mikrobiologischer Sicht werden gekühlte, verzehrfertige Produkte und die Herstellung von Säuglingsnahrung als hochriskant eingestuft. Folglich müssen insbesondere die Hersteller dieser Produkte hohe Hygienestandards einhalten, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten, eine längere Haltbarkeit der Produkte zu erreichen und dem Markenversprechen gerecht zu werden.
Wir wissen auch, dass Hersteller von Milchprodukten zusätzlichen Herausforderungen gegenüberstehen, die mit der Herstellung vegetarischer, veganer, laktosefreier Produkte usw. zusammenhängen. 

Gerade bei solchen Produkten müssen Kreuzkontaminationen (einschließlich Allergenübertragung) verhindert werden, um die gesetzlichen und Kennzeichnungsvorschriften einzuhalten.
Zusätzlich hat der Druck, „gesündere“ Alternativen anzubieten, indem die Menge an Salz, Fett, Zucker und Konservierungsstoffen in vielen Lebensmitteln, darunter auch Milchprodukte, reduziert wird, weitere Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit und -qualität mit sich gebracht. Denn die traditionellen Maßnahmen für die Sicherheit/die Haltbarkeit der Lebensmittel greifen nicht mehr.
All diese Herausforderungen lassen sich erheblich reduzieren, indem bei Arbeitsumgebung und Geräten ein hohes Maß an Hygiene aufrechterhalten wird. Dabei können Ihnen die Reinigungsgeräte und die Experten von Vikan stets unterstützend zur Seite stehen.

Auswahl des passenden Reinigungsgeräts 

Bevor Sie ein Reinigungsgerät auswählen, gibt es einige wichtige Punkte zu berücksichtigen.
Die Produkte von Vikan sind speziell für den jeweiligen Zweck entwickelte Präzisionsgeräte. Deshalb ist es außerordentlich wichtig, für die jeweilige Aufgabe das richtige Gerät auszuwählen. 

Tipps und Tricks

 

Produktempfehlungen für Molkereien

Die Molkereibranche erfordert die strikte Einhaltung von Hygienevorschriften. Daher sind die Geräte von Vikan aus robusten, vorschriftsmäßigen Materialien wie Polypropylen und Edelstahl gefertigt. Im Gegensatz zu Geräten aus Schaumstoff oder Holz weisen unsere hochwertigen Produkte glatte Oberflächen auf, die für eine einfache Reinigung und bessere Hygiene sorgen.
Unsere Geräte zeichnen sich durch ihr hygienisches Design aus. Dadurch sind sie leichter zu säubern und weniger anfällig für Bakterien.

Die Reinigungsgeräte von Vikan sind in bis zu zwölf Farben erhältlich. So lassen sie sich ideal in Pläne mit farblich gekennzeichneten Zonen integrieren. Die Farbcodierung hilft, Kreuzkontaminationen zwischen rohen und fertiggestellten Produkten zu verhindern. Auch unterstützt sie die Allergenkontrolle.
Unabhängig von der Größe und Komplexität Ihres Betriebs verfügt Vikan über die passenden Geräte und das Fachwissen, um Sie bei der Umsetzung Ihrer Farbcodierungspläne zu unterstützen.

Fachwissen zu Hygiene und Lebensmittelsicherheit

Die Produkte und Dienstleistungen von Vikan werden auf Grundlage unseres unübertroffenen Fachwissens im Bereich Hygiene- und Lebensmittelsicherheit entwickelt. Wir erweitern unser Wissen kontinuierlich, indem wir enge Beziehungen zu unseren Kunden pflegen, an wichtigen Veranstaltungen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie teilnehmen und aktives Mitglied in technischen Fachorganisationen sind, wie der European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), der International Association for Food Protection (IAFP) und Campden BRI.

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Farbcodierung

Die Farbcodierung von Reinigungsgeräten wurde von Vikan eingeführt und ist mittlerweile zu einem Branchenstandard geworden. Finden Sie heraus, wie Ihr Unternehmen von der Farbcodierung profitieren kann.

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Standortbegehungen

Dieser kostenlose Service beinhaltet eine gründliche Inspektion Ihres Produktionsstandortes, um Reinigungsprobleme zu identifizieren und zu lösen, bevor die Auditoren sie finden.

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Lebensmittelverarbeitung

Geräte für die Verarbeitung von Lebensmitteln sollten für den Lebensmittelkontakt geeignet, hygienegerecht gestaltet und ergonomisch sein. Unser Angebot erfüllt all Ihre Anforderungen für den Umgang mit Lebensmitteln.

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Allergenkontrolle

Als Lebensmittelproduzent sind Sie gesetzlich dazu verpflichtet, Milchprodukte herzustellen, die frei von nicht gekennzeichneten Allergenen sind. Finden Sie heraus, wie wir Ihnen helfen können, Ihren gesetzlichen Verpflichtungen nachzukommen.

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Gefährdungen durch Mikroben beseitigen

Die Kontrolle von Mikroorganismen in Ihrer (milchverarbeitenden) Anlage ist entscheidend, um Ihr Produkt, die Verbraucher und Ihr Unternehmen zu schützen. Mikrobielle Biofilme stellen eine große Herausforderung dar. Denn sie begünstigen das Wachstum, das Überleben und die Ausbreitung von Krankheitserregern wie Listeria monocytogenes und Cronobacter sakazakii sowie von Verderbniserregern wie Hefen und Schimmelpilzen. Im Kampf gegen Biofilme sind manuelle Reinigungsgeräte die wichtigsten Waffen in Ihrem Arsenal.

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Die Experten von Vikan stehen Ihnen zur Seite, wenn Sie einmal unsicher sind, welches Reinigungsgerät Sie für eine bestimmte Aufgabe wählen sollen, wie Sie ein bestimmtes Vikan-Reinigungsgerät am besten einsetzen oder wie Sie eine bestimmte Reinigungsaufgabe lösen können.

Wir sind bereit, Sie online oder am Telefon zu unterstützen.

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