Verarbeitung von Milchprodukten

Wir wissen, dass die meisten Milchprodukte in die Kategorie der gekühlten, verzehrfertigen Produkte fallen. Es werden aber auch große Mengen Trockenmilchpulver hergestellt, das in vielen anderen Produkten und als Basis für Säuglingsnahrung zum Einsatz kommt.
Aus mikrobiologischer Sicht werden gekühlte, verzehrfertige Produkte und die Herstellung von Säuglingsnahrung als hochriskant eingestuft. Folglich müssen insbesondere die Hersteller dieser Produkte hohe Hygienestandards einhalten, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten, eine längere Haltbarkeit der Produkte zu erreichen und dem Markenversprechen gerecht zu werden.
Wir wissen auch, dass Hersteller von Milchprodukten zusätzlichen Herausforderungen gegenüberstehen, die mit der Herstellung vegetarischer, veganer, laktosefreier Produkte usw. zusammenhängen. 

Gerade bei solchen Produkten müssen Kreuzkontaminationen (einschließlich Allergenübertragung) verhindert werden, um die gesetzlichen und Kennzeichnungsvorschriften einzuhalten.
Zusätzlich hat der Druck, „gesündere“ Alternativen anzubieten, indem die Menge an Salz, Fett, Zucker und Konservierungsstoffen in vielen Lebensmitteln, darunter auch Milchprodukte, reduziert wird, weitere Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit und -qualität mit sich gebracht. Denn die traditionellen Maßnahmen für die Sicherheit/die Haltbarkeit der Lebensmittel greifen nicht mehr.
All diese Herausforderungen lassen sich erheblich reduzieren, indem bei Arbeitsumgebung und Geräten ein hohes Maß an Hygiene aufrechterhalten wird. Dabei können Ihnen die Reinigungsgeräte und die Experten von Vikan stets unterstützend zur Seite stehen.