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Spezielle Kampagnen
Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung
Verarbeitung von Milchprodukten
Verarbeitung von Backwaren
Fleischverarbeitung
Verarbeitung von Süßwaren
Verarbeitung von gekühlten, verzehrfertigen Lebensmitteln
Verarbeitung von verzehrfertiger Trockenware

Tipps & Tricks 

Allgemeines

  • Die meisten Produktionsstätten von gekühlten, verzehrfertigen Lebensmitteln werden am Ende jedes Produktionstages mittels einer Nassreinigung sorgfältig gereinigt.

  • Verwenden Sie während der Produktion Reinigungsgeräte und -methoden, durch die die Ausbreitung von Kontaminationen auf offene Lebensmittel sowie Lebensmittelkontakte minimiert werden, z  B. einen Eimer mit Wasser und eine Bürste anstatt eines Hochdruckreinigers.
Tips & Tricks_General

  

Tips & Tricks_Brushes

Bürsten

  • Wählen Sie Bürsten mit einem guten hygienischen Design aus, die sich leicht reinigen und desinfizieren lassen. Tun Sie dies regelmäßig, um das Risiko der Biofilmbildung und Kreuzkontamination durch Mikroben, Allergene und Lebensmittelzutaten zu minimieren. Erfahren Sie mehr.

  • Wählen Sie Bürsten mit einer ausgezeichneten Borstensicherung aus, um zu vermeiden, dass Ihre Produkte durch Fremdkörper verunreinigt werden. Erfahren Sie mehr.

  

Abzieher

  • Einlippige Vollguss-Abzieher eignen sich hervorragend, um Flüssigkeiten von Oberflächen zu entfernen. Auch für das Beseitigen von Partikelablagerungen können sie eine gute Alternative darstellen. Sie haben den zusätzlichen Vorteil, dass Schmutzanhaftungen vermieden werden. Auch lassen sie sich leicht reinigen und desinfizieren.

  • Handabzieher sind gut geeignet, um Oberflächen mit Lebensmittelkontakt zu reinigen.
Tips & Tricks_Squeegees

  

Tips & Tricks_Colour Coded Segregation

Trennung durch Farbcodierung

Nutzen Sie eine Farbcodierung, um Bereiche und Geräte voneinander zu unterscheiden und das Risiko von Kreuzkontaminationen zu minimieren. Beispiel:

  • Nutzen Sie Grün für Bereiche mit geringem Risiko und Rot für Bereiche mit hohem Risiko.

  • Verwenden Sie braune Reinigungsgeräte für Oberflächen ohne und blaue für Oberflächen mit Lebensmittelkontakt.

  • Nutzen Sie lilafarbene Geräte zur Reinigung und Lebensmittelverarbeitung ausschließlich für den Umgang mit einem kontrollierten Allergen. 

  


Geräte für die Lebensmittelverarbeitung

Schaufeln, Schöpfkellen, Messbecher, Rührlöffel und Eimer sollten ein hygienisches Design aufweisen und aus Materialien bestehen, die für den Lebensmittelkontakt geeignet sind. Vorzugsweise sollten sie einen farblichen Kontrast zu den Lebensmitteln bilden, um die visuelle Kontrolle der Lebensmittel zu erleichtern.

Tips & Tricks_Food Handling Tools

Erfahren Sie mehr

Auswahl des passenden Reinigungsgeräts

Lassen Sie sich von Vikan bei der Auswahl des passenden Reinigungsgeräts beraten – auf Grundlage der Art der Verschmutzung, der Oberfläche, der erforderlichen Standards und Ihres Reinigungspersonals.

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Korrekte Nutzung der Reinigungsgeräte

Ein Reinigungsgerät ist nur dann wirksam, wenn es korrekt genutzt wird. Stellen Sie sicher, dass Sie über ein geprüftes und gültiges Reinigungsprogramm verfügen und dass Sie Ihre Geräte für die jeweiligen Reinigungsanwendungen optimal nutzen.

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Wartung der Reinigungsgeräte

Damit die Reinigungsgeräte von Vikan über ihre gesamte Lebensdauer hinweg optimal funktionieren, müssen sie regelmäßig gereinigt und gewartet werden. Hier erfahren Sie, wie Sie das Beste aus Ihren Vikan-Produkten herausholen können.

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