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Verarbeitung von Backwaren 

Vom Mahlen bis zum Herstellen – Vikan ist für Sie da

Verarbeitung von Backwaren

Brot, Kekse, Muffins, Kuchen, Gebäck, Torten: Was auch immer Sie an köstlichen Backwaren herstellen – wir können Ihnen dabei helfen, sie zu schützen.  

Brot ist seit langem ein Grundnahrungsmittel für den Menschen und aus seiner Ernährung nicht mehr wegzudenken. Bis heute hat das Angebot an kommerziellen Backwaren für Verbraucher stark zugenommen. Mit dem Angebot sind auch die Herausforderungen in Bezug auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit gewachsen. In Bäckereien werden Grundnahrungsmittel wie z. B. Brot hergestellt ebenso wie kreative neue Produkte, die zu Impulskäufen anregen. In jedem Fall aber sollte es für Ihr Unternehmen höchste Priorität besitzen, sichere, qualitativ hochwertige Backwaren zu gewährleisten.
Vegane und glutenfreie Backwaren gehören zu den erfolgreichsten Neueinführungen der letzten Jahre. Werden diese Produkte neben traditionelleren Backwaren hergestellt, müssen die Zutaten streng kontrolliert werden. Nur so lässt sich das Risiko einer Kreuzkontamination der Produkte minimieren – und zwar in Übereinstimmung mit den gesetzlichen und Kennzeichnungsvorschriften.

Der Druck, „gesündere“ Alternativen anzubieten, indem die Menge an Salz, Fett, Zucker und Konservierungsstoffen in vielen Lebensmitteln, einschließlich Backwaren, reduziert wird, hat zusätzliche Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit und -qualität mit sich gebracht. Denn die traditionellen Maßnahmen für die Sicherheit/Haltbarkeit der Lebensmittel greifen nicht mehr.

All diese Herausforderungen lassen sich erheblich reduzieren, indem bei Arbeitsumgebung und Geräten ein hohes Maß an Hygiene aufrechterhalten wird. Dabei können Ihnen die Reinigungsgeräte und die Experten von Vikan stets unterstützend zur Seite stehen.

Auswahl des passenden Reinigungsgeräts 

Bevor Sie ein Reinigungsgerät auswählen, gibt es einige wichtige Punkte zu berücksichtigen.
Die Produkte von Vikan sind speziell für den jeweiligen Zweck entwickelte Präzisionsgeräte. Deshalb ist es außerordentlich wichtig, für die jeweilige Aufgabe das richtige Gerät auszuwählen. 

Tipps und Tricks

 

Produktempfehlungen für Bäckereien

Die Bäckereibranche erfordert die strikte Einhaltung von Hygienevorschriften. Daher sind die Geräte von Vikan aus robusten, vorschriftsmäßigen Materialien wie Polypropylen und Edelstahl gefertigt. Im Gegensatz zu Geräten aus Schaumstoff oder Holz weisen unsere hochwertigen Produkte glatte Oberflächen auf, die für eine einfache Reinigung und bessere Hygiene sorgen.
Unsere Geräte zeichnen sich durch ihr hygienisches Design aus. Dadurch sind sie leichter zu säubern und weniger anfällig für Bakterien.

Die Reinigungsgeräte von Vikan sind in bis zu zwölf Farben erhältlich. So lassen sie sich ideal in Pläne mit farblich gekennzeichneten Zonen integrieren. Die Farbcodierung hilft, Kreuzkontaminationen zwischen rohen und fertiggestellten Produkten zu verhindern. Auch unterstützt sie die Allergenkontrolle.

Unabhängig von der Größe und Komplexität Ihres Betriebs verfügt Vikan über die passenden Geräte und das Fachwissen, um Sie bei der Umsetzung Ihrer Farbcodierungspläne zu unterstützen.

Fachwissen zu Hygiene und Lebensmittelsicherheit

Die Produkte und Dienstleistungen von Vikan werden auf Grundlage unseres unübertroffenen Fachwissens im Bereich Hygiene und Lebensmittelsicherheit entwickelt. Wir erweitern unser Wissen kontinuierlich, indem wir enge Beziehungen zu unseren Kunden pflegen, an wichtigen Veranstaltungen der Lebensmittelindustrie teilnehmen und aktives Mitglied in technischen Fachorganisationen sind, wie der European Hygienic Engineering and Design Group (EHEDG), der International Association for Food Protection (IAFP) und Campden BRI.

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Farbcodierung

Die Farbcodierung von Reinigungsgeräten wurde von Vikan eingeführt und ist mittlerweile zu einem Branchenstandard geworden. Finden Sie heraus, wie auch Ihr Unternehmen von der Farbcodierung profitieren kann.

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Standortbegehungen

Dieser kostenlose Service beinhaltet eine gründliche Inspektion Ihrer Anlage, um Reinigungsprobleme zu identifizieren und zu lösen, bevor die Auditoren sie finden.

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Lebensmittelverarbeitung

Geräte für die Verarbeitung von Lebensmitteln sollten für den Lebensmittelkontakt geeignet, hygienegerecht gestaltet und ergonomisch sein. Unser Angebot erfüllt all Ihre Anforderungen für den Umgang mit Lebensmitteln.

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Fremdkörper

Fremdkörper in Lebensmitteln können ein Sicherheits- oder Qualitätsproblem darstellen – oder beides. Minimieren Sie das Risiko mit den Produkten von Vikan.

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Allergenkontrolle

Glutenfreie Backwaren gehören zu den erfolgreichsten Neueinführungen der vergangenen Jahre. Wenn diese Produkte neben traditionelleren Backwaren hergestellt werden, sind strenge Kontrollen, einschließlich validierter Reinigungsverfahren, erforderlich, um das Risiko einer Kreuzkontamination durch Allergene zu minimieren.

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Die Experten von Vikan stehen Ihnen zur Seite, wenn Sie einmal unsicher sind, welches Reinigungsgerät Sie für eine bestimmte Aufgabe wählen sollen, wie Sie ein bestimmtes Vikan-Reinigungsgerät am besten einsetzen oder wie Sie eine bestimmte Reinigungsaufgabe lösen können.

Wir sind bereit, Sie online oder am Telefon zu unterstützen.

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