Verarbeitung von Backwaren 

Brot ist seit langem ein Grundnahrungsmittel für den Menschen und aus seiner Ernährung nicht mehr wegzudenken. Bis heute hat das Angebot an kommerziellen Backwaren für Verbraucher stark zugenommen. Mit dem Angebot sind auch die Herausforderungen in Bezug auf Hygiene und Lebensmittelsicherheit gewachsen. In Bäckereien werden Grundnahrungsmittel wie z. B. Brot hergestellt ebenso wie kreative neue Produkte, die zu Impulskäufen anregen. In jedem Fall aber sollte es für Ihr Unternehmen höchste Priorität besitzen, sichere, qualitativ hochwertige Backwaren zu gewährleisten.
Vegane und glutenfreie Backwaren gehören zu den erfolgreichsten Neueinführungen der letzten Jahre. Werden diese Produkte neben traditionelleren Backwaren hergestellt, müssen die Zutaten streng kontrolliert werden. Nur so lässt sich das Risiko einer Kreuzkontamination der Produkte minimieren – und zwar in Übereinstimmung mit den gesetzlichen und Kennzeichnungsvorschriften.

Der Druck, „gesündere“ Alternativen anzubieten, indem die Menge an Salz, Fett, Zucker und Konservierungsstoffen in vielen Lebensmitteln, einschließlich Backwaren, reduziert wird, hat zusätzliche Herausforderungen für die Lebensmittelsicherheit und -qualität mit sich gebracht. Denn die traditionellen Maßnahmen für die Sicherheit/Haltbarkeit der Lebensmittel greifen nicht mehr.

All diese Herausforderungen lassen sich erheblich reduzieren, indem bei Arbeitsumgebung und Geräten ein hohes Maß an Hygiene aufrechterhalten wird. Dabei können Ihnen die Reinigungsgeräte und die Experten von Vikan stets unterstützend zur Seite stehen.