James Blair ist studierter Mikrobiologe und Immunologe. Doch schon bald legte er seinen Krankenhauskittel ab (damals herrschte keine globale Pandemie) und schlüpfte in ein Paar weiße Gummistiefel und einen Overall. In den letzten 23 Jahren arbeitete er sich von der Fabrikhalle über die verschiedensten Funktionen und Positionen in der Produktion hoch und leitet heute das interne Team für globale Audits im Bereich Lebensmittelsicherheit bei General Mills.

Mittlerweile ist er Experte in Sachen Schädlingsmanagement, Hygiene, Schulungen zu Lebensmittelsicherheit und Inspektionen. Im Laufe der Zeit hat James Blair bereits in mehr als hundert Ländern auf der ganzen Welt gearbeitet und ist mit den meisten Produktplattformen vertraut. Er setzt sich weiterhin leidenschaftlich für Lebensmittelsicherheit ein und dafür, dass die Grundlagen jeden Tag befolgt werden.