Ferguson Plarre Bakehouses

"Vi kör lean management-system på vårt bageri och Vikans produkter passar perfekt. Med Vikans färgkodade produkter kan vi styra redskapsanvändningen i varje område och på så sätt minska risken för smittspridning. Vikans system har hjälpt oss att närma oss våra hygieniska rengöringsmål, vilket är extremt viktigt för oss eftersom vi lägger största vikt vid att upprätthålla de högsta standarderna för produktkvalitet."
Raymond Holder, Food Safety Manager på Ferguson Plarre Bakehouses produktionsanläggning

Om Ferguson Plarre Bakehouses

Ferguson Plarre Bakehouses, som grundades 1901, är fortfarande 100 % australiensiskt, familjeägt och familjedrivet företag. Företaget tillverkar dagligen desserter, bakverk, kakor och pajer av hög kvalitet i ett centralt bageri i Victoria och levererar produkter till ungefär 50 franchisebutiker över hela Australien.
Ferguson Plarre Bakehouses affärsmodell fokuserar på att säkerställa kommersiell livskraft, bevara varumärkes- och profilmedvetenhet och på att leverera enastående kvalitet och smak. Ferguson Plarre Bakehouses understryker behovet att upprätthålla de högsta standarderna på alla franchisebutikerna genom att fokusera på kultur, kundservice, modern design, välbekant märke och produkter av högsta kvalitet. Företaget fortsätter att expandera och som mål att upprätta ytterligare 25 franchisebutiker fram till slutet av 2014.

Utmaning

Precis som all annan livsmedelsindustri har Ferguson Plarre Bakehouses krav att alltid se till att produktionsanläggningen är ren - även under produktionstiden. Eftersom företaget hanterar många olika ingredienser, däribland ägg och rått kött, till exempel oxkött och kyckling, är det viktigt att förhindra smittspridning och bakteriekontroll.
Ferguson Plarre Bakehouses mål att vara ett av världens mest hygieniskt rena och professionella bagerier. En av företagets största utmaningar är att allltid hålla bageriet så rent och organiserat att hälsoinspektioner kan välkomnas när som helst, dagtid eller nattetid, utan föregående meddelande.

Lösning

Ferguson Plarre Bakehouses har infört Vikans färgkodade rengöringshygiensystem i produktionsanläggningen. Systemet stödjer fullständigt HACCP-kraven genom att göra det enklare att säkerställa produktsäkerhet och att dokumentera företagets interna hygienkontroll, vilket i sin tur säkerställer högre kundlojalitet.

Vikans breda redskapsutbud är tillverkat av FDA-godkända råmaterial för användning inom livsmedelsindustrin. Deras mjuka, helgjutna komponenter gör dem enkla att rengöra och förhindrar bakterieansamlingar, samtidigt som snabbtorkande plaster har valts för att göra dem ytterligare motståndskraftiga mot bakterietillväxt.

Vikan har färgkodat zonerna i Ferguson Plarre Bakehouses anläggning så att varje produktionszon använder en egen färg, för närvarande sex färger. Redskapen förvaras inom zonerna på hållare av samma färg, vilket säkerställer att personalen alltid har rätt verktyg till hands. På det här sättet undanröjer bageriet risken att överföra mikroorganismer från en del av anläggningen till en annan via rengöringsredskapen.