Nous avons fait des économies en utilisant les outils de qualité de Vikan

"Nous avons été impressionnés par la rapidité à laquelle nos employés ont pleinement adopté le concept de codes de couleur et par voie de conséquence, par la rapidité à laquelle nous atteint nos objectifs de sécurité internes. Le système de codes de couleur et la conception judicieuse des outils de nettoyage motivent les employés à effectuer un nettoyage minutieux et régulier. Nous avons très satisfaits de nos relations avec Vikan et nous avons fait des économies en utilisant les outils de qualité de Vikan."
Jürgen Ahlers, responsable de la qualité chez Coppenrath & Wiese.

À propos de Conditorei Coppenrath & Wiese

Conditorei Coppenrath & Wiese est le plus grand producteur européen de desserts surgelés, et leur fabrication est intégralement réalisée en Allemagne. Cette entreprise familiale emploie plus de 2 000 personnes. Elle commercialise une gamme de plus de 50 produits, parmi lesquels des desserts à la crème, des gâteaux, des tartes et des spécialités pâtissières allemandes.

Le défi

Coppenrath & Wiese s'efforce d'appliquer en permanence d'appliquer les normes d'hygiène les plus strictes pour protéger ses produits de toute forme de contamination tout en recherchant constamment des moyens d'améliorer l'efficacité de leur production. La qualité exceptionnelle de ses produits lui a valu de recevoir de nombreuses récompenses et certifications de qualité dans l'industrie agroalimentaire, notamment pour son application des principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments de l'HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point).

La totalité du procédé de fabrication est régulièrement soumis à des audits internes et externes et fait l'objet d'une supervision rigoureuse à toutes les étapes. Les laboratoires de contrôle de la qualité internes et externes et les systèmes de pointe de l'entreprise visent à garantir que chaque produit quittant les ateliers de fabrication soit livré aux clients dans un état parfait.

Consciente de l'importance de protocoles de nettoyage rigoureux, la société Coppenrath & Wiese a recherché un système de nettoyage qui pouvait être expliqué facilement au personnel par le biais de sessions de formation et qui offrait une capacité d'intégration transparente dans les processus de production de l'usine. 

La solution

Coppenrath & Wiese a mis en place le système d'hygiène de Vikan (marque déposée), caractérisé par des codes de couleur, dans son usine de production. Ce programme, simple à utiliser et à comprendre, est conçu pour améliorer le contrôle d'hygiène interne d'une entreprise et faciliter le maintien et la documentation de son système HACCP.

Une couleur a été attribuée à chaque zone de l'usine de Coppenrath & Wiese afin d'identifier les outils et les racks de stockage de chaque zone. Les outils manquants, sales ou usés sont facilement identifiables, tandis que les outils « empruntés » ou égarés peuvent être immédiatement localisés et retirés de la zone. Cela réduit les occasions de contamination croisée par les microbes ou par le transfert d'ingrédients d'une zone à l'autre et aboutit donc à une hygiène et une sécurité alimentaire plus grandes.

Le système de codes de couleur de Vikan permet également de mieux organiser la production et de l'optimiser puisqu'il simplifie l'identification des outils de nettoyage adéquats et leur rangement près de leur point d'utilisation. Outre la réduction du temps de nettoyage, le fait d'avoir les outils à portée de main incite les employés à nettoyer les déversements et à effectuer l'entretien de routine avec une rapidité et une efficacité accrues.

Vikan propose une gamme complète d'outils et d'équipements de nettoyage ergonomiques qui sont conçus pour répondre aux normes d'hygiène strictes de l'industrie agroalimentaire et qui sont fabriqués avec des matériaux approuvés par la FDA. Leurs composants lisses entièrement moulés se nettoient facilement et sèchent rapidement, les rendant ainsi résistants à la prolifération des bactéries, mais ils peuvent aussi être lavés à des températures élevées pour éliminer germes et bactéries.