Limpieza sencilla y eficaz

"El concepto de limpieza de Vikan podría haber sido diseñado especialmente para nosotros, ya que engloba todos los retos especiales a los que nos enfrentamos a diario para mantener la limpieza de nuestros restaurantes. La solución también ha ofrecido a los trabajadores más confianza y satisfacción en su trabajo porque las herramientas ergonómicas facilitan y maximizan la eficiencia de la limpieza".
Carina Tranum, supervisora en Sunset Boulevard

Sobre Sunset Boulevard (Dinamarca)

Sunset Boulevard es una cadena de comida rápida danesa especializada en sándwiches y ensaladas saludables y nutritivas. El primer restaurante de la cadena Sunset Boulevard abrió sus puertas en 1996 y en la actualidad cuenta con 38 restaurantes en Dinamarca, un restaurante en Suecia y otro en las Islas Feroe. Sunset Boulevard proporciona empleo a 750 personas.

El reto

Sunset Boulevard considera la higiene y seguridad alimentaria de sus cocinas y restaurantes como una prioridad clave. Su reto es garantizar los más altos niveles de limpieza e higiene para poder ofrecer al cliente una experiencia atractiva y apetitosa. Así como un entorno de trabajo seguro a sus trabajadores.
La limpieza la ejecutan los trabajadores de la cocina y el restaurante bajo la dirección del director y ayudante de dirección, y ésta se realiza necesariamente durante el horario de apertura y cuando el restaurante está cerrado.
El objetivo de Sunset Boulevard es estandarizar el protocolo de limpieza de todos los restaurantes de la cadena. Además, la empresa ha declarado que la limpieza debería realizarse sin productos químicos, por lo que está buscando un sistema eficaz y ecológico con productos que puedan ofrecer unos altos niveles de limpieza y que eliminen las bacterias tal y como se exige.

La solución

En el año 2010, Sunset Boulevard implementó el sistema Vikan ErgoClean® en sus restaurantes.
Este concepto, rápido, innovador y eficaz, basado en productos fabricados con microfibras, ha demostrado ser capaz de eliminar el 99,9% de todo el polvo, la suciedad y las bacterias de las superficies, unos niveles notablemente superiores a los que se consiguen con los métodos de limpieza tradicional. Las posibilidades de que se produzca contaminación cruzada también se reducen significativamente gracias la tecnología de las microfibras, que atrae y atrapa la suciedad y las bacterias. Como el sistema emplea muy poca cantidad de agua y ningún producto químico, es más  adecuado para el medio ambiente.
Las herramientas se han diseñado especialmente para limpiar en zonas estrechas, como la que hay en tre la mesa y las patas de las sillas o en las estaciones de trabajo de la cocina. También se han diseñado para ser utilizadas fácilmente por personal de limpieza no profesional. Vikan ofrece formación en el uso óptimo de estas herramientas.
Todos los restaurantes han recibido cuatro o cinco equipos de limpieza. Cada equipo se compone de un carro con paños y mopas preparados y lavables, lo que ofrece un ahorro de tiempo y dinero así como una combinación de flexibilidad de uso y facilidad de almacenamiento.