Unikke produkter til unikke udfordringer
Fødevaresikkerhed og eliminering af krydskontaminering er drivkraften bag de strikse hygiejneregler og andre sundheds- og sikkerhedsforordninger, som er rettet mod fødevareindustrien. Det er også af stor betydning for ledelsen, idet manglende overholdelse kan resultere i tilbagekaldelse og destruktion af tusindvis af produkter før eller senere i produktionsprocessen, hvilket kan have skadelig indflydelse på såvel produktnavn som virksomhedens omdømme.
Kontrol af intern hygiejne
At undgå krydskontaminering fra mikrober eller ingredienser kræver et hygiejnisk rent miljø samtidig med, at rene omgivelser beroliger kunder og besøgende.
Vikans farvekodede koncept byder på en pragmatisk tilgang til fødevareindustriens udfordring i at sikre effektiv, hygiejnisk rengøring og trygge fysiske omgivelser. Vores system omfatter effektive men forenklede rengøringsprocedurer, som er specielt udviklet til at støtte og dokumentere HACCP-målsætninger om forhøjet renlighedsniveau, selv på arbejdspladser hvor der kan være sprogbarrierer.
Undgå krydskontaminering
Vores farvekodesystem begrænser yderligere risikoen for krydskontaminering, idet rekvisitter, som bruges i de forskellige fødevareproduktionsområder, holdes synligt adskilt fra rekvisitter, som anvendes i emballeringslokaliteter eller i vaske- og toiletområder.
En gennemgang af lokaliteterne identificerer, hvor krydskontaminering og problemer med fødevaresikkerhed kan opstå, og tager også praktiske operationelle krav såsom skiftehold, rengøringsdokumentation og anvendte ingredienser i betragtning. Ved hælp af disse oplysninger kan Vikan udarbejde en aktivitetsplan for produktionsstedet, som visuelt definerer forskellige zoner, og hvor hver zone tildeles en farve for rengøringsrekvisitter og vægophæng.
Dokumentering af renlighed
Vikans zoneinddeling af aktivitetsområder udarbejdes i en
oversigtstegning over fabrikken, som viser, hvor vægophæng til
rekvisitterne er anbragt, og indeholder en liste over de
rengøringsrekvisitter, som opbevares der. Ved implementering af
systemet udstedes et Vikan hygiejnecertifkat, som kan opbevares i
HACCP-filen sammen med kopier af oversigtstegningen og
rekvisitlister for at dokumentere overholdelse af kravene.
255 mm Spandebørste
