Vikan-Technik optimiert Reinigungsprozesse in der Großbäckerei Hovis

"Mit den exakt aufeinander abgestimmten Vikan-Reinigungsprodukten kann unser Reinigungsteam in der gleichen Arbeitszeit sowohl qualitativ als auch quantitativ mehr leisten und so den Hygiene-Standard erhöhen. Die hochwertige und professionelle Ausstattung trägt zudem dazu bei, dass die Mitarbeiter ein Gefühl der Wertschätzung erfahren und ihre Aufgabe mit mehr Engagement erfüllen."
Chris Bowen, Hygiene-Manager bei Premiere Foods und verantwortlich für die Hovis-Produktionsanlage in Leicester

Das Unternehmen

Mehr als eine Million Hovis-Brote verlassen jede Woche die Großbäckerei im mittelenglischen Leicester. Die Produktion läuft - bis auf einen halben Tag pro Woche - rund um die Uhr: 200 Mitarbeiter sorgen dafür, dass parallel an drei Produktionslinien mehr als 20 verschiedene Brotsorten zubereitet und gebacken werden. Die Marke Hovis steht seit über 120 Jahren für gutes Brot. Gebacken wird ohne künstliche Aromastoffe sowie ohne Konservierungsstoffe. Zudem versteht sich Hovis, seit 2007 Teil von Premiere Foods, als Produzent gesunder Backwaren: Ziel ist es, Brote zu backen, die eine gesundheitsfördernde Wirkung besitzen. Das bedingt ein hohes Maß an Qualität in allen Bereichen des Unternehmens.

Die Herausforderung

Das 16-köpfige Reinigungsteam in der Produktionsanlage in Leicester war bis vor kurzem mit normalen Mopps und einfachen Eimern ausgestattet, um die Böden zu wischen. Das hatte den Effekt, dass die gewünschte Qualität nur durch großen Aufwand erzielt werden konnte und der Wasserverbrauch sehr hoch war. Vor allem ging ein erheblicher Anteil der Arbeitszeit verloren, wenn Eimer zu leeren und wieder aufzufüllen waren.

Mit der Installation eines verantwortlichen Managers im Bereich Hygiene wurde den gestiegenen Ansprüchen an Qualität Rechnung getragen. Die Aufgabe des Managers bestand darin, den gesamten Reinigungsprozess zu analysieren, um ihn dann zu optimieren. Chris Bowen hatte bereits positive Erfahrungen mit Vikan-Lösungen gemacht und war sehr interessiert daran, die Aufgabe in Leicester mit Vikan zusammen anzugehen.

Solution

Am Anfang standen detaillierte Untersuchungen der gesamten Produktionsanlage sowie genau dokumentierte Tests durch Experten von Vikan. Dieses differenzierte Vorgehen ergab, dass sich nicht nur rund 90 Prozent aller Flächen mit Microfaser-Wischbezügen und -Tüchern reinigen lassen, sondern dass dank der ergonomischen und flexiblen Vikan-Reinigungsgeräte auch Wände und Decken effizient in den Reinigungsprozess integriert werden können. Ein weiterer Beitrag zur Hygiene-Sicherheit stellt das Vikan System mit Farbcodierung dar. Der komplette Standort wurde in vier verschiedene Farbzonen eingeteilt: Food, Non-Food, Maschinen und sanitäre Anlagen.

Die von Vikan entwickelten Mikrofasern sorgen für einen erhöhten Reinheitsgrad und die Bekämpfung von Bakterien. Sie sind exakt auf die hohen und spezifischen Anforderungen der Lebensmittelindustrie zugeschnitten: Vikan-Mikrofasertücher und -Wischbezüge entfernen 99,9 Prozent der Bakterien und Schmutz. Dank des innovativen Teleskopwischbezughalters aus schlagfestem Kompositmaterial mit Klicksystem verläuft das Auswechseln der Wischbezüge einfach, hygienisch und kontaktfrei. Ein wichtiger Beitrag, um eine Kreuzkontamination innerhalb der Hovis-Produktionsanlage auszuschließen. Da sich der Teleskopstiel mit nur einem Knopf individuell einstellen lässt, wird auch die Arbeitsergonomie unterstützt: Der Anwender kann den Halter exakt auf seine Bedürfnisse anpassen - schnell und einfach.

Das Hovis-Reinigungsteam war vor allem vom Vikan-Reinigungswagen begeistert. Der ist nicht nur kompakt und einfach zu verstauen, sondern auch höhenverstellbar. Damit lässt er sich komfortabel auf jede individuelle Arbeitshöhe einstellen, was die Nutzung erleichtert und die Arbeitsgeschwindigkeit erhöht. Dazu tragen auch die vorbereiteten Wischbezüge und Tücher bei, die ergonomisch am Reinigungswagen untergebracht sind. Schwere Eimer müssen nicht mehr getragen werden, Mopps nicht mehr ausgewrungen werden. Zudem spart das System Wasser: Der Verbrauch liegt bei nur noch 1,5 Liter auf 250 Quadratmetern. Aufgrund der leichtgängigen Räder und des intelligenten Designs lässt er sich leicht mitführen.

Vier mit Mikrofasertüchern, -Wischmopps, Schabern sowie Schaumgeräten ausgestattete Vikan-Reinigungswagen bilden nun die Basis für Reinigungseinsätze innerhalb des Hovis-Standorts. Jedem der vier Farbbereiche ist ein Vikan-Reinigungswagen zugeordnet - in der entsprechenden Farbausstattung.

Mit der Einführung des Vikan-Reinigungskonzepts wurde der Hygiene-Standard deutlich angehoben: Aufgrund der modernen und ergonomisch gestalteten Vikan-Reinigungsgeräte hat die Reinigungsqualität zugenommen. Das Vikan System mit Farbcodierung erleichtert die Einhaltung der hohen Hygiene-Vorgaben. Einer Kreuzkontamination jeglicher Art wird auf diese Weise vorgebeugt.

Zusätzlich hat die Zusammenarbeit mit Vikan für eine wirtschaftliche Verbesserung gesorgt: Das Einsparpotential liegt - trotz eines höheren Hygiene-Standards - bei rund 6000 Euro pro Jahr: Der Bedarf an Frischwasser, Verbrauchsmaterialien und Reinigungschemie wurde durch das systematische Vorgehen gezielt optimiert.